Celimpungan, Sajian Khas Palembang Berkuah Santan yang Bikin Rindu Kampung Halaman
Celimpungan, Hidangan Khas Palembang yang di sukai
INDOSBERITA.ID.PALEMBANG – Palembang tidak hanya dikenal lewat kuliner ikoniknya, tetapi juga memiliki ragam hidangan tradisional lain yang mulai kembali dilirik. Salah satunya adalah celimpungan, makanan berkuah santan khas daerah tersebut yang menawarkan cita rasa gurih dan kaya rempah.
Celimpungan kerap dianggap sebagai “versi berkuah” dari pempek. Jika pempek identik dengan kuah cuko yang asam-manis, celimpungan justru hadir dengan kuah santan berwarna kuning yang gurih, sedikit pedas, dan lebih lembut di lidah. Hidangan ini biasanya tersaji dalam berbagai acara keluarga hingga perayaan hari besar keagamaan.
Bahan dasar celimpungan masih serupa dengan pempek, yakni ikan yang dicampur dengan tepung sagu. Ikan tenggiri menjadi pilihan utama karena rasa dan teksturnya, meski ikan gabus juga sering digunakan sebagai alternatif. Adonan kemudian dibentuk bulat kecil sebelum direbus hingga matang.
Keunikan celimpungan terletak pada kuahnya. Santan dimasak bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan ketumbar. Aroma khas semakin kuat dengan tambahan daun salam serta serai yang membuat rasa semakin kompleks namun tetap ringan.
Setelah kuah matang, bola-bola ikan dimasukkan agar bumbu meresap sempurna. Hasilnya adalah hidangan dengan perpaduan rasa gurih santan, aroma rempah yang kuat, dan tekstur lembut yang khas.
Dalam beberapa tahun terakhir, celimpungan kembali mendapatkan tempat di hati masyarakat, terutama generasi muda. Banyak pelaku usaha kuliner mulai mengangkat kembali hidangan ini dengan sentuhan modern, tanpa menghilangkan resep tradisionalnya.
Selain cita rasa, celimpungan juga memiliki nilai budaya yang kuat. Hidangan ini mencerminkan kebiasaan masyarakat Palembang dalam mengolah bahan lokal menjadi makanan yang kaya rasa sekaligus sarat makna kebersamaan.
Di tengah perkembangan kuliner modern, celimpungan tetap bertahan sebagai simbol warisan rasa yang terus dijaga dan dinikmati lintas generasi.
